农历12月以来，泗阳县中兴街“家乡肥鸡”店的老板斯恩如比平时更加忙碌。这个国家。
加工肥鸡所需的主要原料
肥鸡是西阳地区特有的传统美食，虽然名字里有“鸡”，但与鸡无关。主要原料有猪油、山药、猪后腿肉、红薯粉、鸡蛋等。20世纪80、90年代，农村家庭在婚丧嫁娶招待客人时，常常把肥鸡作为“第一道菜”，当客人夸厨师手艺时，总会准备肥鸡。我以前就用它为了做饭。标准。
将原料捣碎并混合到面团中。
随着人们生活水平的提高，“肥鸡”逐渐走进了“寻常百姓家”，但制作过程相对复杂，为了方便省事，很多家庭都会购买加工好的肥鸡，然后回家煮着吃。它。等一下。我可以吃它。
将肉糊涂在前张上。
“泗阳土鸡是江苏省非物质文化遗产美食，是我们泗阳一家人过年等节日必吃的第一道菜。”施恩禄说，准备肥鸡非常有技巧。前腿肉肥瘦交替，山药软糯营养高，干豆芽、鸡蛋、生姜、大葱，最重要的是纯红薯粉都是不错的食材可供选择。肥鸡从头到尾要经过拌面、清洗、搅拌、加料、装盘、加馅、装盒、蒸馏、加馅、运输等10多道工序，但味道却保留了下来省略一个过程.不同的。
可以把它们叠起来，然后放进蒸锅里。
首先将肉、山药等原料用机器分别磨成肉泥和山药泥，然后与盐、糖、鸡汁、胡椒粉等调味料、红薯粉混合。然后将蛋清加入山药酱中，将蛋黄加入肉酱中。“当你搅拌它时，你可以感觉到它。当糊状物伸展到桶壁上时，它已经拉紧并且非常坚固。”
打开蒸笼，肥美的鸡肉就出来了。
将山药泥和肉泥分别混合后，在下层铺一块布，将肉泥铺在上面，厚度约1英寸。“你得用手把肉敲碎，不能有裂纹。如果不牢，它就会烧焦。如果你敲敲它，它就会变得很坚固，烧焦了也不会碎。它会变得更坚固。””将肉铺在肉混合物上半英寸。将山药调成糊状，放入蒸锅中煮约80分钟。
将肥鸡切成小块，进行简单的二次加工。
加工后的肥鸡成为餐桌上的美味佳肴
“蒸出来的鸡香味浓郁，层次分明，上层山药洁白如玉，下层肉糊红白相间。”施恩禄说，他是直接用冷水煮蒸鸡的。水烧开后，在锅里加入一些时令蔬菜，如果马上吃的话，清淡爽口，不油不腻，鲜嫩可口。
伟红扬子晚报/祖牛新闻编辑高峰通讯员
盛园园校区
编辑陈哲
一、爱园有什么好吃的特色？
这些题的案1-老鸭汤和巴黎餐厅这家巴黎餐厅的老鸭汤味道鲜美，味道浓郁，深受顾客的喜爱。
2-红烧肉馆这家苍蝇馆的红烧肉肉质细嫩，味道鲜美，是不容错过的美味佳肴。
3-炖鱼餐厅这家蝇餐厅的炖鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，因此深受顾客的喜爱。
4-炸酱面和苍蝇餐厅这家苍蝇餐厅的炸酱面味道浓郁，口感丰富，是沙养鱼的经典美食。
5-红烧排骨和飞食堂飞食堂的红烧排骨味道鲜美，肉质细嫩，是不容错过的美味。
6、苍蝇馆焖鸡翅苍蝇馆的卤鸡翅味道鲜美、肉嫩，是典型的泗阳美食。
7-炖牛肉苍蝇馆这家苍蝇馆的炖牛肉以其肉质细嫩、汤汁浓郁的特点深受顾客喜爱。
8-炖鸭脖餐厅这家巴黎餐厅的卤鸭脖味道鲜美，口感十足，是不容错过的美味佳肴。
二、泗阳特产有哪些？
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三、泗阳有什么特色小吃？
有西红毛蟹、洋河大枣、西红大枣、西红大米、乾隆喷笔、双谷茅草、正秋金菜、扬北西瓜、盐水鸭、王记小团糕等个。这种小吃不仅味道鲜美，而且营养也比较丰富，是当地非常受欢迎的小吃。
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